Pretpostavimo da toplina drvenog ugljena pogodi kukuruz umotan u foliju. To je primarno energija zračenja od izgaranja ugljena. Vodljivi elektroni u metalima su pokretni i kada su izloženi oscilirajućem polju elektromagnetskog zračenja, elektroni reagiraju induciranjem struje koja se suprotstavlja polju, koje se reflektira principom vala i ne može prodrijeti kroz metal.
Koji je znanstveni razlog za to? Staklo je dobar izolator zbog nepravilnog rasporeda atoma. Kada atomske jezgre vibriraju na mjestu, valovi gibanja se šire kroz čvrsto tijelo. Asimetrični modovi titranja (anharmonijski potencijal) uzrokuju raspršenje valova, čime se ograničava širenje pravilnijih modova titranja. Sol na roštilju brzo će se zagrijati, ali ništa se ne može usporediti s brzinom kojom dijamantni prsten vaše djevojke dosegne temperaturu okoline. Metalni elektroni se "slažu" na energetske razine, ne dopuštajući dva elektrona zbog Paulijevog principa isključenja. imaju istu energiju. Dakle, metali imaju vrlo visokoenergetska pobuđena stanja, i zapravo, ako zagrijete metal u vakuumu i primijenite napon, u osnovi ćete stvoriti elektronski top. To je osnova elektronskih cijevi i rendgenskih aparata.
Stoga će vaša folija također provoditi toplinu zbog svog delokaliziranog i energiziranog prijenosa energije na velike udaljenosti. To znači da će aluminijska folija reflektirati toplinu zračenja, ali prenositi kontaktnu toplinu. To također znači da vruće metalne površine mogu lako zračiti energijom. Dakle, folija ima dvije funkcije, štiti hladnu hranu od ulaznog zračenja i možete peći kukuruz zamotan u foliju u vrućem ugljenu jer toplina dolazi od užarenog žara kao zračenje. Ali kada je uklonite iz ugljena, folija hladi površinu kroz kondukciju i zračenje. Međutim, otpuštanje pare i vodene pare je proces hlađenja (ovdje više znanstveno, veća entropija pare će odvući toplinu. Entropija je ovdje sloboda kretanja, plin se može kretati neovisno u 3D, oduzimajući toplinu iz hladnjaka kinetičke energije kukuruza) toliko vruće da će kukuruz duže ostati vruć ako se zamota u foliju.
